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超カンタン！水菜とっておきレシピ
（小金丸 幸子さん提供） |
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日本酒のおつまみに
●小料理屋の小鉢風「冷奴の水菜お浸しのせ」
材料：水菜1/4パック、山芋約15cm、豆腐１丁、めんつゆ大３、水 大６、梅肉適量
【作り方】
１）水菜は、約２cm長さに切る。熱湯で１〜２分ゆでて、冷水にとる。しっかり水気をしぼり、めんつゆと水を合わせたものに浸し、冷蔵庫で１５分〜２０分冷やしておく。
２）山芋は皮を厚めにむき、酢（分量外）を少し入れた水にしばらくつけ、アクをぬく。アクがぬけたらすりおろす。
３）豆腐を４つに切り、それぞれ器に盛る。豆腐の上に２の山芋のすりおろしをかけ、１の水菜のお浸しをこんもりのせる。一番上に梅肉をのせ、浸し汁をかけてできあがり。 |
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ビールのおつまみに
●「水菜と大根サラダホット肉みそドレッシング」
材料：水菜1/2パック、大根1/4本
（ドレッシング）
豚もも肉薄切り100g、麦みそ 大１＋1/3、赤みそ小２、おろしにんにく1/2かけ、酒大１＋1/3、砂糖小２、豆板醤 小1/2（好みで加減）
【作り方】
１）水菜は、約５ｃｍ長さに切る。大根も約５ｃｍ長さの千切りにする（できるだけ細く）。水菜と大根を冷水につけ、そのまま冷蔵庫で１０〜２０分冷やす。水気をしっかり切って、器にこんもりと盛り、器ごと冷蔵庫に入れておく。
２）ドレッシングの材料をボウルにすべて合わせる（ここで、冷蔵庫から１を取り出しておく）。フライパンを熱して油をしき、細切りにした豚肉を炒める。火が通ったら、ドレッシングを入れて素早く木べらでかきまぜ（飛び散るので、注意！火を入れすぎると煮詰まって辛くなる）、ぶくぶくと沸騰してきたら火をとめ、サラダにジュワーッと、まわしかける。かき混ぜてからめながら頂く。
※肉味噌ドレッシングでなく、お好みのドレッシングをかけてもおいしい。
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●「水菜のぎょうざ」
材料：水菜1/4パック、豚ひき肉200g、水 大２、醤油大１、ごま油小１、生姜すりおろし１かけ分、ぎょうざの皮20〜30枚、つけだれ（酢醤油等お好みで）
【作り方】
１）水菜は１分ほどゆでて冷水にとり、しっかり水気を絞ったら、約0.5cmの長さにざく切りする。
２）豚ひき肉に、水、醤油、ごま油を合わせて粘りがでるまでよく練る。
３）２に１をあわせてぎょうざの種を作る。ぎょうざの皮の真ん中にのせ、皮のまわりに水をつけて周りを指でおさえながら閉じる。
４）フライパンを熱して油をひき、ぎょうざを焼く。酢醤油等、好みのつけだれで頂く。 |
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●いつものわが家の炒飯にひと工夫！「水菜炒飯」
【作り方】
１）水菜は約２ｃｍ長さにざく切り。
２）いつもの炒飯を作り、完成時に火をとめて水菜をさっと混ぜ込む。 |
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| ☆ホームページ特典の特別レシピ！ |
★★同じ材料で、Ａおつまみと, Ｂ子供のおかずを作ります！
（基本の材料）水菜 1/2束パック 1/2束パック
鶏もも肉 1/2枚 1/2枚
プチトマト 12〜15個 8〜10個
（ドレッシング基本）マヨネーズ大４、醤油 小１ |
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●Ａおつまみ編「水菜と鶏肉のサラダ わさびマヨネーズ和風味」
ドレッシングの基本の材料 ＋ わさび 小１〜小２（好みで加減する）
牛乳（なければ水） 小２
【作り方】
１）水菜は、約５ｃｍ長さに切る。水菜を冷水につけ、そのまま冷蔵庫で１０〜２０分ひやしてぱりっとさせる。ぷちとまとは、1/4にくし切り。
２）鶏肉は、酒少々振りかけ（分量外）蒸して、一口大にむしって冷やしておく。
３）基本のドレッシングにプラス、わさびと牛乳（または水）をあわせる。
４）１の水気をしっかり切って、２とあわせ、３のドレッシングをかけていただく。 |
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●Ｂこどものおかず編「水菜と鶏肉入りオムレツ」
基本の材料＋たまご８個
ドレッシングの基本の材料＋ケチャップ大１と1/3
【作り方】
１）水菜は、約２ｃｍ長さにざく切り。鶏肉は約１cmの角切り。プチトマトは1/4にくし切り。
２）フライパンを熱して油をひき、鶏肉を炒める。火が通ったら塩・胡椒を少々する。いったん取り出してもう一度油をひき、軽くときほぐした卵を流す。素早くかき混ぜながら半熟のスクランブルエッグにし、火をとめて鶏肉と水菜とプチトマトを中央に横長にのせ、これを芯にして、オムレツに形づくる。
３）ドレッシングをあわせ、オムレツのうえにかける。 |
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